Hortensja ogrodowa (Hydrangea macrophylla) ma duże, kuliste kwiatostany barwy białej, różowej, czerwonej, fioletowej lub niebieskiej. Zmieniają one kolor w zależności od odczynu podłoża oraz zawartości żelaza i glinu w glebie.
Białe hortensje nie ulegają przebarwieniu, gdyż nie posiadają antocyjanów odpowiedzialnych za kolor kwiatów. Odpowiednie wartości Ph dla odmian niebieskich wynosi 4.5-5.0, a dla odmian różowych i czerwonych 5,5.